¿Por qué es mejor para el medio ambiente?

Consumir alimentos de temporada suele implicar que:

• Se cultivan en su ciclo natural, sin necesidad de invernaderos intensivos.
• Recorren menos kilómetros hasta llegar a nuestra mesa (menos emisiones de CO₂).
• Requieren menos recursos como agua y energía.

En resumen: menos huella ecológica y más respeto por los ritmos de la naturaleza.

¿Y para nuestra salud?

Cuando un alimento se recolecta en su momento óptimo:

• Tiene mayor contenido de vitaminas, minerales y antioxidantes.
• Sabe mejor (y eso ayuda mucho a disfrutar de una alimentación saludable).
• Suele ser más económico, lo que facilita comer bien sin gastar más.

Además, variar los alimentos según la estación nos ayuda a tener una dieta más diversa, algo clave para una microbiota intestinal sana y una nutrición equilibrada.

Alimentos de temporada y dieta mediterránea: una pareja perfecta

La dieta mediterránea tradicional se basa precisamente en esto: productos frescos, locales y de temporada, con protagonismo de:

• Verduras y hortalizas
• Frutas
• Legumbres
• Cereales integrales
• Aceite de oliva virgen extra
• Pescado y consumo moderado de productos animales

Cada estación nos ofrece combinaciones naturales que encajan con lo que el cuerpo suele necesitar:

• Primavera: espárragos, fresas, habas → platos más ligeros y depurativos
• Verano: tomate, pepino, sandía, melón → hidratación y comidas frescas
• Otoño: calabaza, setas, uvas → energía y antioxidantes
• Invierno: coles, cítricos, legumbres → refuerzo del sistema inmune

No es casualidad: la naturaleza es bastante sabia

Propuestas prácticas para tu día a día

Si te gusta la idea pero no sabes por dónde empezar, aquí van algunas ideas sencillas:

1. Compra con la estación en mente

Antes de ir al súper o al mercado, busca una lista de alimentos de temporada y úsala como guía. En los mercados locales suele ser muy evidente qué productos “mandan” en ese momento.

2. Construye tus menús alrededor de las verduras

En lugar de pensar primero en la proteína, prueba a elegir primero la verdura de temporada y luego completa el plato:

• Salteado de setas + garbanzos + arroz integral
• Crema de calabaza + huevo o pescado
• Ensalada de tomate, pepino y legumbres en verano

3. Aprovecha y conserva

Cuando un alimento está en su mejor momento (y más barato), puedes:

• Congelar verduras ya cortadas
• Hacer conservas caseras (tomate, pisto, compotas sin azúcar)

Así sigues disfrutando de productos de calidad incluso fuera de temporada.

4. Redescubre recetas tradicionales

Muchos platos clásicos de la cocina mediterránea ya están pensados por estación:

• Potajes en invierno
• Gazpachos y ensaladas en verano
• Guisos de legumbres y verduras en otoño

Recuperarlos es una forma deliciosa de comer mejor sin complicaciones.

Pequeños cambios, gran impacto

Elegir alimentos de temporada no significa hacerlo perfecto ni al 100%, sino tomar decisiones un poco más conscientes la mayoría de las veces. Es una forma sencilla de:

• Cuidar tu salud
• Disfrutar más de la comida
• Contribuir a un sistema alimentario más sostenible

Y si además lo hacemos desde el enfoque de la dieta mediterránea, estamos apostando por un patrón alimentario con evidencia sólida en prevención de enfermedades y bienestar a largo plazo.

Porque al final, comer bien no es solo nutrir el cuerpo, también es una forma de cuidar el entorno en el que vivimos

La entrada Comer alimentos de temporada: un gesto sencillo que cuida tu salud y el planeta se publicó primero en LOLA NUTRICION.

Una progresión mal planteada puede generar dolor, fatiga mandibular, inflamación persistente o incluso retrocesos en la alimentación.

¿Cuándo se puede empezar la transición de texturas?

No existe una fecha exacta válida para todos los pacientes. El inicio de la transición depende de:

• El tipo de cirugía realizada
• La presencia o no de bloqueo intermaxilar
• La evolución de la inflamación y el dolor
• El grado de apertura oral
• Las indicaciones del cirujano maxilofacial

Por este motivo, la transición debe ser progresiva e individualizada, respetando siempre las sensaciones del paciente.

Objetivos nutricionales en esta fase

Durante esta etapa, la alimentación debe:

• Mantener un aporte suficiente de energía y proteínas
• Facilitar la readaptación progresiva a la masticación
• Evitar el dolor y la sobrecarga mandibular
• Prevenir una nueva pérdida de peso

No se trata solo de cambiar la textura, sino de asegurar que la alimentación sigue siendo nutricionalmente adecuada.

Primer paso: de dieta turmix a dieta blanda

La dieta blanda incluye alimentos de textura suave, fáciles de deshacer con la lengua y que requieren un esfuerzo masticatorio mínimo.

Alimentos adecuados en esta fase inicial:

• Purés espesos con pequeños grumos
• Cremas untables (hummus, patés suaves)
• Tortillas muy jugosas o revueltos
• Pescado blanco o azul muy desmenuzado
• Pasta bien cocida, arroz meloso o risottos
• Verduras muy cocidas y aplastadas con tenedor

En esta fase es recomendable mantener estrategias de enriquecimiento (aceite de oliva, salsas suaves, lácteos enteros) para no reducir el aporte energético.

Segundo paso: introducción progresiva de masticación

A medida que mejora la apertura oral y disminuye la molestia, pueden introducirse alimentos que requieren una masticación ligera:

• Carne picada muy tierna
• Albóndigas blandas
• Pescado al horno o en papillote
• Pan de molde blando sin corteza
• Fruta madura sin piel

La clave es probar pequeñas cantidades, masticar despacio y descansar si aparece fatiga.

Alimentos que conviene retrasar

Durante varias semanas es preferible evitar:

• Alimentos duros o crujientes
• Pan tostado o cortezas
• Frutos secos enteros
• Carnes secas o fibrosas
• Alimentos pegajosos o muy elásticos

Introducirlos demasiado pronto puede generar dolor y rechazo a la comida.

Señales de alerta durante la transición

Algunos signos indican que el avance es demasiado rápido:

• Dolor mandibular persistente
• Sensación de cansancio al comer
• Inflamación que reaparece
• Reducción de la cantidad de comida por miedo o molestias

Ante estas señales, es recomendable retroceder temporalmente a texturas más blandas y reevaluar la progresión.

El papel del nutricionista en esta fase

El acompañamiento nutricional durante la transición permite:

• Ajustar texturas y cantidades según la evolución real
• Evitar déficits acumulados tras semanas de dieta triturada
• Recuperar una relación más tranquila con la comida
• Adaptar la alimentación al ritmo y preferencias del paciente

Una transición bien guiada mejora la experiencia del paciente y favorece una recuperación más completa.

La entrada Transición a la dieta normal tras una cirugía ortognática: cómo avanzar con seguridad y confianza se publicó primero en LOLA NUTRICION.

Hace unos días, Estados Unidos presentó una nueva pirámide alimentaria que ha generado debate entre nutricionistas y científicos. Esta propuesta visual invierte muchos de los conceptos tradicionales de las guías nutricionales anteriores y posiciona los alimentos de manera distinta a como lo hacen modelos avalados por décadas de evidencia, como la dieta mediterránea.

¿Qué propone la nueva pirámide de EE. UU.?

Prioriza las proteínas (tanto animales como vegetales) y coloca frutas y verduras con gran protagonismo.
Revalora las grasas saludables, incluyendo aceite de oliva, aguacate y lácteos enteros.
Recomienda reducir azúcares añadidos y ultraprocesados, lo cual coincide con la evidencia científica general.
Los cereales y granos ocupan una posición menor en comparación con las versiones tradicionales.

¿Y qué dice la Dieta Mediterránea?

La dieta mediterránea no es una moda: es un patrón alimentario con décadas de evidencia científica que la posiciona como uno de los más saludables del mundo.

Esta dieta se caracteriza por:

Vegetales, frutas y legumbres como base diaria.
Cereales integrales en proporciones adecuadas.
Aceite de oliva virgen extra como principal fuente de grasa.
Pescado, frutos secos y legumbres como proteínas saludables.
Lácteos y carnes en cantidades moderadas y bien seleccionadas.

¿Qué dice la ciencia?

• Beneficios cardiovasculares y metabólicos
  Estudios muestran que adherirse al patrón de dieta mediterránea se asocia con menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y algunos cánceres. (CNIB)
• Más allá del corazón
  Además de beneficios cardíacos, la evidencia acumulada sugiere que este patrón alimentario puede estar vinculado a menor mortalidad total y efectos positivos sobre el metabolismo y la salud en general. (CNIB)
• Comparado con otras dietas saludables, como DASH o AHEI, la dieta mediterránea muestra beneficios similares o incluso superiores en reducción de riesgos de insuficiencia cardíaca y otras enfermedades crónicas. (EatingWell)

¿Por qué la dieta mediterránea tiene mejor respaldo científico?

• Más estudios y evidencia observacional, con resultados consistentes en múltiples poblaciones.
• Beneficios claros en salud pública, respaldados por organizaciones internacionales.
• Integración de estilos de vida: no solo alimentos, sino hábitos de cocina, actividad física y socialización — aspectos que también influyen en la salud.

¿Cuál es nuestra conclusión?

Mientras que la nueva pirámide de Estados Unidos impulsa cambios interesantes como reducir ultraprocesados y darle más espacio a verduras y grasas saludables, también incorpora elementos que no siempre coinciden con la evidencia científica sólida y que podrían enviar mensajes contradictorios sobre ciertos alimentos como es el caso de las carnes rojas.

Por el contrario, la dieta mediterránea sigue siendo un modelo alimentario con amplia base científica, respaldado por numerosos estudios que la asocian con mejor salud cardiovascular, menor riesgo de enfermedades crónicas y mayor longevidad.

Recuerda que alimentarse bien no solo es comer “real”, sino seguir un patrón que esté avalado por la evidencia más robusta disponible.

La entrada Nueva pirámide alimentaria de Estados Unidos vs Dieta Mediterránea se publicó primero en LOLA NUTRICION.

Aquí es donde el asesoramiento profesional marca una diferencia real.

¿Qué es exactamente la dieta turmix?

La dieta turmix es una dieta de textura triturada homogénea, que permite alimentarse sin necesidad de masticar, pero manteniendo el uso de cuchara o vaso según el grado de apertura oral.

Es importante diferenciarla de:

• Una dieta líquida simple
• Una dieta basada solo en purés “clásicos”

La dieta turmix debe ser nutricionalmente completa, no solo fácil de tragar.

Retos nutricionales reales de la dieta turmix

Durante esta fase, los pacientes suelen enfrentarse a:

• Sensación de comer poco
• Saciedad muy rápida
• Aburrimiento y rechazo a la comida
• Pérdida progresiva de peso
• Dificultad para cubrir proteínas

El error más frecuente es priorizar el volumen en lugar de la densidad nutricional.

Objetivos nutricionales de una buena dieta turmix

Una dieta turmix bien diseñada debe:

• Cubrir las necesidades energéticas diarias
• Aportar suficiente proteína para mantener masa muscular y favorecer la cicatrización
• Incluir grasas saludables sin miedo
• Asegurar vitaminas y minerales clave
• Ser variada, apetecible y sostenible en el tiempo

Cómo construir un plato turmix completo (la clave para brillar)

Un plato turmix completo debería incluir siempre:

1. Fuente de proteína
   • Pollo, pavo, pescado, huevo, legumbres, tofu
   • Lácteos como yogur griego o queso fresco batido
2. Fuente de hidratos de carbono
   • Patata, boniato, arroz, pasta, quinoa, legumbres
3. Verduras
   • Mejor cocinadas para facilitar la digestión
4. Grasas saludables
   • Aceite de oliva virgen extra
   • Aguacate
   • Frutos secos triturados o en crema

Triturar todo junto permite obtener una textura homogénea y un aporte nutricional mucho mayor que los purés “de un solo alimento”.

Cómo enriquecer la dieta turmix sin aumentar el volumen

Esta es una de las estrategias más importantes en cirugía ortognática:

• Añadir aceite de oliva virgen extra al final
• Utilizar lácteos enteros
• Incorporar proteína en polvo neutra
• Usar cremas de frutos secos
• Añadir legumbres a purés de verduras

Pequeños cambios que multiplican el valor nutricional de cada toma.

Ejemplos prácticos de comidas turmix completas

• Crema de calabaza + patata + lentejas + aceite de oliva
• Arroz con pollo y verduras triturado
• Pescado con patata y zanahoria enriquecido
• Yogur griego batido con fruta y crema de almendra

Todos estos ejemplos aportan energía y proteína reales, no solo “sensación de comida”.

Errores frecuentes en la dieta turmix

• Comer solo purés de verduras
• Evitar las grasas por miedo
• No planificar las comidas
• Mantener una dieta turmix monótona durante semanas

Estos errores explican gran parte de la pérdida de peso excesiva en esta fase.

¿Cuándo es imprescindible el acompañamiento nutricional?

La dieta turmix debería ser siempre supervisada cuando:

• Se prolonga más de 2–3 semanas
• Existe bloqueo intermaxilar
• Aparece pérdida de peso significativa
• El paciente se siente cansado o débil

Un nutricionista especializado adapta la pauta, ajusta cantidades y ofrece alternativas para mejorar la adherencia.

Consúltanos tu caso, pide cita en LolaNutricion.

La entrada Dieta turmix en la cirugía ortognática: cómo hacerla completa, equilibrada y suficiente se publicó primero en LOLA NUTRICION.

En este contexto, una alimentación mal planificada puede llevar rápidamente a un aporte insuficiente de energía y proteínas, comprometiendo la recuperación.

Objetivos nutricionales en el postoperatorio inmediato

En esta fase inicial, la nutrición tiene varios objetivos claros:

• Cubrir las necesidades energéticas pese a la baja tolerancia a la ingesta
• Asegurar un aporte suficiente de proteínas para la cicatrización
• Mantener una correcta hidratación
• Prevenir la pérdida excesiva de peso y masa muscular
• Facilitar una alimentación segura, cómoda y poco dolorosa

La clave no está en la cantidad de comida, sino en la densidad nutricional de cada toma.

Textura de la dieta: líquidos completos

En los primeros días tras la cirugía, la dieta suele ser líquida o líquida espesa, siempre siguiendo las indicaciones del equipo médico.

Es importante entender que:

• Caldos, infusiones o zumos por sí solos no cubren las necesidades nutricionales
• El organismo necesita energía, proteínas y micronutrientes desde el primer momento

Por ello, se recomienda priorizar líquidos completos, es decir, preparaciones que aporten nutrientes reales.

¿Qué alimentos y preparaciones son más adecuados?

Algunas opciones prácticas y bien toleradas incluyen:

• Batidos caseros con leche o bebida vegetal, fruta y fuente proteica
• Cremas líquidas enriquecidas (verduras + patata/arroz + aceite de oliva)
• Yogur líquido o kéfir batido
• Leche enriquecida con proteína en polvo
• Caldos triturados con legumbres o proteína añadida

La temperatura templada o fría suele ser mejor tolerada que los alimentos calientes, especialmente en los primeros días.

Cómo aumentar el aporte de proteínas sin aumentar el volumen

Uno de los mayores retos del postoperatorio inmediato es cubrir las necesidades proteicas con volúmenes pequeños.

Algunas estrategias útiles son:

• Añadir proteína en polvo neutra a cremas y batidos
• Utilizar lácteos enteros en lugar de desnatados
• Incorporar huevo pasteurizado en preparaciones frías
• Enriquecer con legumbres bien trituradas

Estas estrategias deben adaptarse de forma individual para evitar molestias digestivas.

Hidratación: un punto crítico

La deshidratación es frecuente en esta fase debido a la dificultad para beber.

Recomendaciones prácticas:

• Beber en pequeños sorbos y de forma frecuente
• Utilizar vasos pequeños, jeringas o pajitas si está indicado
• Alternar agua con líquidos nutritivos

Una hidratación adecuada ayuda a controlar la fatiga, el estreñimiento y favorece la recuperación general.

Errores frecuentes en esta fase

En consulta es habitual encontrar:

• Aporte calórico muy bajo durante varios días
• Dietas basadas solo en caldos y zumos
• Miedo a añadir grasa o proteína
• Falta de planificación previa

Estos errores pueden evitarse fácilmente con un acompañamiento nutricional adecuado.

¿Cuándo es recomendable el apoyo de un nutricionista?

El asesoramiento dietético profesional es especialmente importante cuando:

• Existe bloqueo intermaxilar
• La pérdida de peso es rápida
• Aparecen signos de debilidad o fatiga
• La ingesta es claramente insuficiente

Un seguimiento individualizado permite ajustar la pauta a la evolución clínica y mejorar la tolerancia alimentaria.

La entrada Nutrición en el postoperatorio inmediato de la cirugía ortognática: qué comer y cómo hacerlo se publicó primero en LOLA NUTRICION.

Llegar a una cirugía ortognática con un buen estado nutricional marca una gran diferencia en la recuperación posterior. Una alimentación adecuada antes de la intervención ayuda a:

• Mejorar la respuesta del organismo al estrés quirúrgico
• Favorecer la cicatrización
• Reducir el riesgo de infecciones
• Minimizar la pérdida de masa muscular
• Afrontar mejor el periodo de dieta líquida posterior

Por el contrario, comenzar el proceso con déficits nutricionales aumenta el riesgo de complicaciones y alarga el tiempo de recuperación.

Objetivos nutricionales en el preoperatorio

Antes de la cirugía, la alimentación debe centrarse en:

• Cubrir correctamente las necesidades energéticas
• Asegurar un buen aporte de proteínas
• Corregir posibles déficits de hierro, vitamina D, calcio o vitaminas del grupo B
• Optimizar el estado digestivo e inmunológico

Cada paciente parte de una situación diferente, por lo que la valoración individual es clave.

¿Qué debería incluir una dieta preoperatoria adecuada?

De forma general, una pauta bien planificada debe incluir:

• Fuentes de proteínas de alta calidad (pescado, huevos, carnes magras, lácteos, legumbres)
• Hidratos de carbono complejos para asegurar energía suficiente
• Grasas saludables (aceite de oliva virgen extra, frutos secos, aguacate)
• Abundancia de frutas y verduras ricas en antioxidantes

En algunos casos, puede ser necesario iniciar suplementación nutricional antes de la cirugía, siempre bajo supervisión profesional.

Preparar el cuerpo… y la despensa

El preoperatorio también es el momento ideal para:

• Aprender a organizar la futura dieta turmix
• Probar recetas trituradas y batidos completos
• Resolver dudas y miedos relacionados con la alimentación tras la cirugía

Este trabajo previo reduce la ansiedad y mejora la adherencia en el postoperatorio inmediato.

Conexión con la siguiente fase de la recuperación

A medida que disminuyen la inflamación y la limitación funcional, llega el momento de avanzar hacia texturas más consistentes.

En el Post 5 abordaremos cómo realizar la transición de la dieta turmix a la dieta blanda y posteriormente a la alimentación normal, de forma progresiva, segura y sin comprometer la recuperación quirúrgica.

La entrada Nutrición preoperatoria en la cirugía ortognática: cómo prepararte para una mejor recuperación se publicó primero en LOLA NUTRICION.

Esta afirmación, es una de las frases más escuchadas en boca de la sabiduría popular, pero ¿Cuánto hay de verdad en ésta recomendación?

La respuesta es distinta dependiendo del tiempo en el que la ubiquemos.

Hace años, cuando de verdad, seguíamos las pautas de la dieta mediterránea, antes de que los supermercados y nuestras cestas de la compra se llenaran de alimentos ultra procesados, procesados y precocinados,  sí era muy acertada, porque lo saludable era comer un poco de todo, haciendo nuestra dieta rica y variada con todos aquellos alimentos que componen nuestra maravillosa dieta Mediterránea.

https://es.wikipedia.org/wiki/Dieta_mediterr%C3%A1nea

Todo cambia, si utilizamos la recomendación «come de todo», en la actualidad, refiriéndonos a que podemos consumir todo tipo de productos (incluyendo productos superfluos y dañinos) y pensar que nuestra salud no se va a ver perjudicada por ello, si los consumimos de manera moderada.

https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2017/06/21/articulo/1497996129_196916.html

https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112021000100003

Por ésto, ahora, debiéramos de cambiar esta recomendación, que tan a la ligera lanzamos a familiares, amigos, vecinos y compañeros, por otra muy distinta:

Come de todo lo que la dieta mediterránea engloba y evita comer productos que, independientemente de la cantidad y frecuencia de consumo, son siempre dañinos.

La entrada Si quieres comer bien, come de todo un poco se publicó primero en LOLA NUTRICION.

Las legumbres (semillas de las leguminosas) están incluidas dentro de los alimentos ricos en hidratos de carbono, junto con las patatas, cereales y arroz, pues contienen un 46% de Hidratos de carbono, pero con el añadido de que nos aportan una buena fuente de proteínas de origen vegetal. Resultando un alimento realmente completo con un gran valor nutricional. Lo que hoy en día llamamos un Superalimento.

Legumbres un superalimento ¿ Por qué?

Muchas son las ventajas nutricionales que nos brindan las legumbres:

• Alto contenido en proteínas de origen vegetal.
• Alto contenido en fibra, beneficiosa para nuestra salud cardiovascular, y para regular el transito intestinal.
• Cero colesterol
• No contienen gluten
• Ricas en fitoquímicos, antioxidantes y fitoestrógenos.
• Contenido en calcio, contribuyendo a una mejor salud ósea
• Controlan los niveles de glucosa en sangre por su bajo índice glucémico, ideal para diabéticos y personas que necesiten perdida de peso
• Alto contenido en Hierro y Zinc, además de aportar potasio, magnesio y fosforo.
• Rica en vitaminas de grupo B, acido fólico, B1, B2, B6 y niacina.

Lo que completa esta larga lista de bonanzas de las legumbres, es su efecto contra el cambio climático. Si, has leído bien, aumentando el consumo de legumbres, no solo beneficias tu salud, si no la del Planeta.

Cada día, somos mas las personas que queremos cuidar nuestra salud, al mismo tiempo que deseamos ser respetuosos con nuestro planeta, pero nos enfrentamos a un reto difícil, que nos plantea muchas preguntas y pocas respuestas.

La respuesta la encontramos en las Legumbres.

Semillas nutritivas para un futuro sostenible

Las legumbres, además, suponen una de las herramientas mas nutritivas, saludables y sostenibles que tenemos para luchar contra el cambio climático.

Son un cultivo que necesita muy poca agua, presentan gran resistencia a las sequias y heladas, su huella de carbono es minima y aumentan de manera natural la fertilidad de los suelos al fijar y aportar gran cantidad de nitrogeno a los campos.

La Organización de las Naciones Unidas incluye a las Legumbres dentro de su iniciativa »Objetivos 2030 cultivo sostenible y hambre cero» por tres razones de peso:

• su papel en la sostenibilidad del planeta.
• su importancia estratégica en la seguridad alimentaria mundial
• sus beneficios nutricionales claves para conseguir una dieta equilibrada y cuidar nuestra salud.

Cambio climático

¿Cómo introduzco las legumbres en mi dieta?

La dieta mediterranea recomienda un consumo de 3 veces de Legumbres a la semana, preferiblemente a plato único, acompañadas de verduras, hortalizas y frutas.

Os animo a que busquéis en internet recetas de legumbres, porque las hay realmente ricas y sabrosas. Aquí os dejo un par de enlaces donde encontraréis muchas de ellas.

https://educaypracticasalud.files.wordpress.com/2017/08/legumbres-para-todos.pdf

Bon Appétit!

La entrada Legumbres de mi amor se publicó primero en LOLA NUTRICION.

https://www.iata.csic.es/es/noticias/el-csic-estudia-el-papel-del-microbioma-intestinal-en-la-respuesta-inmune-la-infeccion-por

La entrada Salud intestinal y Covid-19 se publicó primero en LOLA NUTRICION.

La alerta sanitaria desatada por el Covid 19 nos ha obligado a recluirnos en nuestras casas para reducir la tasa de contagio y evitar la propagación de la enfermedad. Esta medida tan necesaria, tendrá consecuencias negativas para nuestra salud, pues se estima un aumento de peso entre dos y cinco kilos. Es importante tomar conciencia de éste problema para evitar esa ganancia de peso, trabando ya, en el presente nuestra alimentación para no tener que poner solución después, cuando nos cueste meses deshacernos de los kilos ganamos.

La entrada El confinamiento pasará factura en la báscula se publicó primero en LOLA NUTRICION.